Orientada a Propietarios, Gerentes y Encargados de Establecimientos Gastronómicos.

El éxito de una empresa gastronómica se basa en 4 pilares: el manejo de los Recursos Humanos, el Trabajo en Equipo, Saber Vender y cómo Posicionarse en el Mercado.

En esta nueva propuesta, hemos separado la problemática en cuatro seminarios, desarrollados en encuentros de 3 hs cada uno, en los que damos un enfoque teórico y una parte práctica, con ejercicios, análisis de los problemas más frecuentes y resolución de situaciones vividas por los participantes en sus negocios.

• Duración: 3hs.
• Modalidad de trabajo: Teórico – Práctico
• Entrega de material didáctico
• Certificado de asistencia
• Coffee Breack

Seminario  1 –  * El Manejo del  Personal Gastronómico

Seminario  2 –  * El Trabajo en Equipo

Seminario  3 –  * La venta en el Negocio Gastronómico

Seminario  4 –  * El Marketing en Gastronomía

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Seminario 1- El Manejo del  Personal Gastronómico

• El Manejo del Personal Gastronómico
• El Encargado
• Su rol profesional
• Características principales
• Transmisión de órdenes
• Posición de bisagra entre subordinados y dueños
• Estilos de conducción.
• Diferencias entre autoridad y autoritarismo
• Liderazgo

Seminario 2-El Trabajo en Equipo

• El Trabajo en Equipo en la Empresa Gastronómica
• Concepto de equipo
• Diferencias entre equipo y grupo de personas
• Ideología, estrategia y objetivos
• Dificultades y ventajas del trabajo en equipo
• Coordinación de grupos
• Técnicas de abordaje y dramatización
• Manejo de situaciones límite
• La selección de personal
• El equipo como generador de ideas y negocios

Seminario 3-La venta en el Negocio Gastronómico

• La venta en el Negocio Gastronómico
• El personal de frente
• El trabajo emocional
• El mozo
• El mozo vendedor, despachador, recitador
• Actitud y aptitud de servicio
• Momento de verdad
• Cliente externo y cliente interno
• Ciclos del servicio

Seminario 4-El Marketing en Gastronomía

• El Marketing en Gastronomía
• El marketing en los negocios de servicio.
• El marketing en gastronomía.
• El viejo marketing y el nuevo marketing.
• El modelo de la nueva gerencia.
• Enfoque tradicional y moderno.
• Generando negocios.
• Programas de Calidad Total de Servicio